Ефикасноста и функцијата на сојата

Сојата е идеална висококвалитетна храна од растителни протеини. Јадењето повеќе соја и производи од соја е корисно за човечкиот раст и здравје.
Сојата е многу богата со хранливи материи, а нејзината содржина на протеини е од 2,5 до 8 пати поголема од онаа кај житарките и компирите. Освен ниската содржина на шеќер, другите хранливи материи, како што се масти, калциум, фосфор, железо, витамин Б1, витамин Б2 итн., се понеопходни за човечкото тело од хранливите материи во житарките и компирите. Тоа е идеална висококвалитетна храна со растителни протеини.
Производите од соја се честа храна на трпезите на луѓето. Научниците откриле дека консумирањето повеќе соини протеини има превентивен ефект врз хроничните заболувања како што се кардиоваскуларните заболувања и туморите.
Сојата содржи околу 40% протеини и околу 20% масти, додека содржината на протеини кај говедското, пилешкото и рибата е 20%, 21% и 22% соодветно. Протеините од соја содржат различни аминокиселини, особено есенцијални аминокиселини кои не можат да се синтетизираат од човечкото тело. Содржината на лизин и триптофан е релативно висока, со 6,05% и 1,22% соодветно. Нутритивната вредност на сојата е втора по големина веднаш по месото, млекото и јајцата, па затоа има репутација на „растително месо“.
Сојата содржи различни физиолошки активни супстанции кои се многу корисни за здравјето на луѓето, како што се соини изофлавони, соин лецитин, соини пептиди и соини диететски влакна. Естрогенските ефекти на соините изофлавони се корисни за здравјето на артериите и спречуваат губење на коскената маса, а жените треба да консумираат повеќе соини протеини од растенија. Соиното брашно може да го засили нутритивниот ефект на протеините и да го зголеми внесот на висококвалитетни растителни протеини во исхраната.
Сојата е богата со витамин Е. Витаминот Е не само што може да ја уништи хемиската активност на слободните радикали, да го инхибира стареењето на кожата, туку и да спречи пигментација на кожата.